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Receita especial de Páscoa: Açorda de Bacalhau

Prática e rápida de preparar, a açorda de bacalhau será servida nos restaurantes da Rede Mabu no dia 31/03 (domingo de Páscoa)

A saborosa açorda, uma das receitas mais tradicionais de se preparar com o bacalhau, é a sugestão da Rede Mabu Hotéis & Resorts para o almoço de Páscoa (31/03). O prato típico português é simples e rápido de fazer, além de ter uma bonita apresentação e agradar a todos os paladares. No Mabu a açorda de bacalhau será servida no almoço de Páscoa em três hotéis da rede, o Mabu Royal & Premium Hotel, em Curitiba, o Mabu Thermas & Resort, localizado em Foz do Iguaçu, e o Mabu Capivari Eco Resort, de Campina Grande do Sul/PR.

AÇORDA DE BACALHAU
Rendimento: cinco porções
Imagem

Ingredientes:

• 500 gramas de bacalhau;
• 01 unidade de pão amanhecido;
• 02 dentes de alho;
• 02 unidades de gema de ovo;
• Coentro à gosto;
• Azeite à gosto;
• Sal à gosto.

Modo de preparo:
Primeiramente aquecer a água e cozinhar o bacalhau. Após o cozimento desfiar em lascas e reservar. Em seguida amassar o pão amanhecido, umedecendo com leite ou água. Após esse processo aquecer o azeite e dourar o alho, untando o bacalhau. Deixar essa mistura dourar. A próxima etapa é espremer o pão para tirar o excesso de líquido, juntando em seguida o bacalhau e misturando bem. Adicionar uma concha de água do cozimento do bacalhau, o coentro e mexer até a mistura secar. Desligar o fogo, juntando as gemas e misturando. No Mabu o prato será servido dentro de um pão para ficar com a apresentação ainda mais bonita. Para isso, a indicação é utilizar um pão italiano (ou outro pão de formato redondo), cortar uma “tampa” na parte superior e por ela retirar todo o miolo. Colocar a açorda de bacalhau dentro do pão, cobrindo com queijo parmesão e levando ao forno em temperatura média por cinco a oito minutos para gratinar.

Mabu Royal & Premium
Uma sugestão para passar o almoço de Páscoa com a família em um ambiente requintado é o restaurante Brasserie Quatro Estações, pertencente ao Mabu Royal & Premium Hotel, localizado em Curitiba. No dia 31/03 (domingo) os clientes terão um cardápio diversificado com saladas, pratos quentes e sobremesas. Entre os itens do menu estão folhas nobres com lascas de parmesão e nozes; salada de bacalhau em lascas com grão de bico e ovos; salada de polvo a vinagrete com lentilha vermelha; tabule; açorda de bacalhau; canelone de ricota com espinafre ao molho sugo; pernil de cordeiro assado ao molho de hortelã e peito de frango grelhado na manteiga de sálvia. O buffet contemplará também sobremesas regionais, compotas e doces tradicionais.

O almoço de Páscoa do Mabu Royal & Premium Hotel, servido às 12h30, será aberto ao público e terá o valor de R$ 59,00 mais taxas por pessoa. Para tornar o momento ainda mais especial, os clientes serão recebidos com uma taça de espumante.

Venha celebrar conosco!
Mabu Royal & Premium – 41 3219 6000
Rua XV de Novembro, 830 – Centro – Curitiba (PR) 

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Dica para inovar sua receita de Páscoa!

Na Sexta-feira Santa, receitas com peixe têm lugar garantido na mesa de muitos brasileiros devido à tradição. Entre os mais comuns estão os pratos com bacalhau, que sem dúvida são uma ótima escolha. Contudo, a sua receita de Páscoa mas não precisa sempre vir acompanhada por batatas, podendo ser servida de forma diferenciada e ainda mais saborosa. Confira nossa dica de receita para a Páscoa!

Para inovar seu cardápio neste feriado prolongado, uma opção requintada e prática é o Bacalhau grelhado com crosta de castanha do Pará, espinafre e palmito. Além de saudável, o prato português – que já foi incorporado à culinária brasileira – possui poucas calorias e é simples de preparar. Experimente nossa sugestão nesta Páscoa!

O Chef Amadeu Reis do Mabu Thermas & Resort, em Foz do Iguaçu, nos deu todas as dicas de como preparar esta deliciosa receita de Páscoa. Caneta e papel nas mãos!

“Bacalhau grelhado com crosta de castanha do Pará, espinafre e palmito”
(Rendimento: uma porção)


Ingredientes:
200 gramas de bacalhau fresco;
100 gramas de espinafre fresco cozido;
02 toletes de palmito cortados ao meio na horizontal;
01 colher de sopa de azeite de oliva;
01 colher de sopa de manteiga;
01 colher de nata fresca;
01 pitada de curry;
01 dente pequeno de alho;
01 colher de chá de gengibre picado;
01 colher de chá de cebola picada;
03 talos de aspargos frescos;
50 ml de vinho branco seco;
Sal, pimenta e ervas a gosto.

Modo de preparo:
Deixar o filé de bacalhau marinado com sal, azeite e as ervas por aproximadamente uma hora. Após este processo, em uma frigideira aquecida com um fio de azeite, grelhar o bacalhau por quatro minutos, de cada lado, em fogo baixo. Na mesma frigideira grelhar os palmitos e reservar. Em seguida, ainda na mesma frigideira, aquecer o azeite de oliva, acrescentando a cebola e o alho e deixando dourar. Adicionar, em seguida, o espinafre, regando com o vinho. Este preparo deve ser refogado por um minuto.

Preparo do molho:
Em uma frigideira dourar o alho e o gengibre, acrescentando o curry e o vinho branco. Reduzir por 3 segundos e acrescentar a nata fresca (item não está listado nos ingredientes), o sal e a pimenta a gosto.

Montagem do prato:
Deve ser feito um fundo com os palmitos, colocando o espinafre em cima da montagem. Em seguida, colocar o bacalhau e a crosta de ervas. Pronto, agora é só saborear!

Mas, caso o programa de Páscoa seja curtir a família, fugir da cozinha e almoçar em um ambiente agradável que possui ampla área de lazer, venha celebrar a Páscoa no Mabu Parque Resort, em Curitiba. Diversão para as crianças com a chegada do Coelhinho, tranquilidade e conforto para os adultos. Aproveite nossas tarifas especiais para a Páscoa em Curitiba aqui.

Além disso no domingo (24/04) será servido um delicioso almoço de Páscoa com pratos típicos da culinária regional, incluindo o dourado no carrossel, e também opções como o rondele ao roquefort e o carré de carneiro ao molho de hortelã. Consulte valores especiais para quem não estiver hospedado através de nossa central de reservas: das capitais Curitiba, RJ e SP: 4002 6040, de outras localidades: 0800 41 7040.


Mabu Hotéis & Resorts

Uma experiência memorável. Informações e Reservas: 0800 41 7040 Das capitais Ctba, RJ e SP 4002 6040 www.hoteismabu.com.br

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